Legumi: riducono il rischio di diabete di tipo 2

Sono sempre più numerosi gli articoli pubblicati sulle riviste scientifiche che dimostrano le benefiche proprietà nutrizionali dei legumi.

I legumi, dal punto di vista botanico, fanno parte della famiglia delle Leguminosae e appartengono a questa famiglia i ceci, i fagioli, le fave, le lenticchie, i piselli, la soia, i fagioli azuki. A paragone dei cereali forniscono circa lo stesso numero di calorie ma dalle 2 alle 4 volte il contenuto di proteine.
Diete ricche di legumi sono utilizzate per abbassare i livelli di colesterolo, tenere sotto controllo la glicemia e ridurre il rischio di sviluppare diversi tipi di cancro. Le loro proprietà vengono esaltate quando sono utilizzati in abbinamento con i cereali in quanto vanno a costituire un piatto completo soprattutto se andiamo a valutare la quantità e la qualità degli amminoacidi.

Recentemente è stato pubblicato un articolo su Clinical Nutrition che evidenzia che tra le molte proprietà dei legumi, in particolare delle lenticchie, c’è anche quella di essere una sorta di ‘scudo’ anti-diabete 2. Gli studiosi hanno preso in esame 3.349 persone ad alto rischio di malattie cardiovascolari, nell’ambito dello studio Prevencion con dieta mediterranea (PREDIMED), che all’inizio dell’osservazione non avevano diabete di tipo 2. Dopo averli seguiti per quattro anni, dai risultati è emerso che, coloro che consumavano tre porzioni alla settimana di legumi avevano un rischio ridotto del 35% di sviluppare diabete di tipo 2. Per essere più precisi, si è visto che tra i legumi erano le lenticchie ad essere associate a una riduzione maggiore del rischio.

Questo articolo è una ulteriore conferma del grande potere nutrizionale di questo alimento, che inserisco sempre nei regimi alimentari che preparo (a meno di esigenze particolari valutate attentamente durante il colloquio) spiegando sempre quale è il modo migliore per cucinarli e abbinarli, per ridurre gli spiacevoli effetti collaterali che possono dare e per esaltarne al massimo le proprietà nutrizionali.