Quando nel piano alimentare suggerisco la quinoa con le verdure, questo è un modo sfizioso per cucinarla. Non sembra nemmeno di essere a dieta.

Ingredienti

200 grammi quinoa

100 grammi zucchine

1 patata lessa

4 cucchiai farina 

olio extravergine di oliva

pangrattato

sale e pepe

Preparazione

1. Per prima cosa cuocete la quinoa in una pentola di acqua bollente per 10 minuti.
2. Nel frattempo lavate e grattugiare le zucchine.
3. Aggiunge le zucchine alla quinoa e cuocete per altri 5 minuti.
4. Scolate completamente e fate raffreddare.
5. In una ciotola mescolate la quinoa, le zucchine, la patata, la farina, sale e pepe.
6. Formate con le mani le polpettine della dimensione di una pallina da ping pong. Passatele nel pangrattato.
7. infornate a 180° C per 15-20 minuti o finché non saranno dorate in superficie.
8. Servite.